Schokolade

Art.-Nr. E230

Du suchst einen würdigen Ersatz für die beliebte Nordpol Fettglasur? Die dunkle Joker Fettglasurmasse im ergiebigen 5-kg-Gebinde ist der offizielle Nachfolger. Mit einem Kakaoanteil von 20 % sorgt sie für einen intensiven Geschmack und einen perfekten Überzug bei all deinen Backwaren und traditionellen Mehlspeisen. Feine dunkle Glasur in bester Qualität Diese hochwertige Fettglasur wird von der renommierten Firma Carla produziert und bringt alle wichtigen EU-Zertifikate mit. Sie eignet sich hervorragend für den professionellen Einsatz in Bäckereien und Konditoreien. Deine Torten, Kuchen und süßen Stückchen erhalten damit eine glatte, glänzende Oberfläche, die wunderbar knackig wird und deine Backwerke optimal veredelt. Praktische Linsenform für leichtes Portionieren Die kleinen Schokoladenlinsen machen dir die Arbeit in der Backstube besonders leicht: Du wiegst die benötigte Menge exakt ab und schmilzt sie sehr schnell. Für ein optimales Ergebnis erwärmst du die Masse zunächst auf 50 °C, reduzierst danach auf etwa 44–46 °C und kannst die Glasur sofort geschmeidig verarbeiten. Deine Vorteile auf einen Blick – Offizieller Nachfolger der bekannten Nordpol Fettglasur – Intensiver Geschmack durch 20 % Kakaoanteil – Exaktes Portionieren dank praktischer Linsenform – Großes 5-kg-Gebinde für Vielbäcker und Profis – Einfache Temperierung für perfekten Glanz Inhalt: 5 kg  |  Kakaoanteil: 20 % Verarbeitung: auf 50 °C erwärmen, dann auf 44–46 °C reduzieren Spezifikation als PDF

Art.-Nr. E387

Dunkle Wiener Glasur für Bäckerei und Konditorei Die Wiener Glasur Dunkel von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden, glänzenden Schicht und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips in dunkelbraunen Stücken. Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick kakaohaltige Fettglasurmasse mit tiefdunklem Farbton und feinem Glanz in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht vielseitig: zum Überziehen, Dippen und für dekorative Akzente RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Großgebinde für den regelmäßigen Bedarf in Backstube und Konditorei Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im Karton Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: dunkelbraune Stücke (Chips) Artikelnummer Hersteller: 04315 Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet (33 %), Magerkakaopulver, Palmöl (9 %), Emulgator Sojalecithin. Mit Magerkakao aus Nicht-EU. Allergene: enthält SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2492 kJ / 595 kcal Fett44,7 g davon gesättigte Fettsäuren38,7 g Kohlenhydrate43,2 g davon Zucker41,0 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. D393

Alternativ zur Punschglasur können wir Ihnen Art. E345 Wiener Glasur rosa mit Punschgeschmack anbieten.Stamag Glasur rosa:hervorragende Verarbeitungs- und Produkteigenschaften rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack einfache und unkomplizierte Lagerungnicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden leichte, schnelle und problemlose Verarbeitung hohe Stabilität der Glasur, besonders bei verpackten Backwaren

Art.-Nr. D103

Feine Glasuren für deine süßen BackideenMit derCarla Fondantglasur gibst du deinen Mehlspeisen und Desserts den passenden süßen Abschluss. Der besonders weiche Flüssigfondant lässt sich leicht verarbeiten und dient als vielseitige Grundlage zum Überziehen, Übergießen und Dekorieren von Konditoreiwaren.Ob kleine Kuchenstücke für die Kaffeetafel, feines Gebäck für besondere Anlässe oder Desserts für dein Sortiment: Die Fondantglasur lässt sich farblich und geschmacklich an deine Backideen anpassen. So entstehen aus einer Grundmasse unterschiedliche Glasuren für abwechslungsreiche Kreationen.Deine Vorteile auf einen Blick:Besonders weiche Konsistenz für eine leichte VerarbeitungFertigfondant für schnelles und unkompliziertes ArbeitenVielseitig zum Überziehen und Dekorieren einsetzbarFarblich und geschmacklich anpassbar5 kg Inhalt für regelmäßiges Backen und größere MengenVon Carla gefertigt – Nachfolger des Nordpol-Fondants

Art.-Nr. E346

Wiener Glasur Weiß von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Weiß von Stamag ist eine weiße Fettglasurmasse ohne Kakaoanteil für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in reinweißem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (weiße Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Die weiße Glasur eignet sich besonders gut als neutrale Basis: Mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe lässt sie sich in jeden gewünschten Farbton einfärben. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse Aussehen: weiße Stücke Artikelnummer Hersteller: 04392Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Süßmolkenpulver, Magermilchpulver, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2433 kJ / 581 kcal Fett38,8 g davon gesättigte Fettsäuren34,0 g Kohlenhydrate54,7 g davon Zucker54,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. E345

Wiener Glasur Rosa von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Rosa von Stamag ist eine rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in zartem Rosa und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (rosa Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Der typische Punschgeschmack macht sie zur klassischen Wahl für Punschkrapfen und Punschschnitten – die rosa Farbe ist bereits enthalten, ein Nachfärben ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau nicht für Vegetarier geeignet (enthält Karmin E120) Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse mit Punschgeschmack Aussehen: rosa Stücke Artikelnummer Hersteller: 04458Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Magermilchpulver, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithin, Aromen, Farbstoff E120. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2410 kJ / 576 kcal Fett37,7 g davon gesättigte Fettsäuren32,9 g Kohlenhydrate55,7 g davon Zucker55,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2345

Wiener Glasur Weiß von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Weiß von Stamag ist eine weiße Fettglasurmasse ohne Kakaoanteil für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in reinweißem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (weiße Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Die weiße Glasur eignet sich besonders gut als neutrale Basis: Mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe lässt sie sich in jeden gewünschten Farbton einfärben. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse Aussehen: weiße Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Süßmolkenpulver, Magermilchpulver, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2433 kJ / 581 kcal Fett38,8 g davon gesättigte Fettsäuren34,0 g Kohlenhydrate54,7 g davon Zucker54,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2341

Wiener Glasur Dunkel von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Dunkel von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse mit tiefdunklem Farbton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in tiefdunklem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (dunkelbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: dunkelbraune Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet (33 %), Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Mit Magerkakao aus Nicht-EU. Allergene: enthält SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2492 kJ / 595 kcal Fett44,7 g davon gesättigte Fettsäuren38,7 g Kohlenhydrate43,2 g davon Zucker41,0 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß– g Salz– g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2340

Wiener Glasur Rosa von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Rosa von Stamag ist eine rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in zartem Rosa und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (rosa Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Der typische Punschgeschmack macht sie zur klassischen Wahl für Punschkrapfen und Punschschnitten – die rosa Farbe ist bereits enthalten, ein Nachfärben ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau nicht für Vegetarier geeignet (enthält Karmin E120) Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse mit Punschgeschmack Aussehen: rosa Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Magermilchpulver, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithin, Aromen, Farbstoff E120. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2410 kJ / 576 kcal Fett37,7 g davon gesättigte Fettsäuren32,9 g Kohlenhydrate55,7 g davon Zucker55,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. B837

Callebaut Recipe N° 811 – belgische Zartbitterschokolade mit 54,5 % Kakao – ausgewogen und intensiv im Kakaogeschmack, mit feinen Röstnoten und einer dezenten Vanillenote, ohne herb zu werden. In vielen Konditoreien die Standard-Kuvertüre. Die Drops-Form schmilzt schnell und gleichmäßig und lässt sich exakt dosieren. Mit Standard-Fluidität (3 von 5 Tropfen, 37 % Fettanteil) ist sie der Allrounder: flüssig genug für Überzüge und Formen, standfest genug für Ganache und Füllungen.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 54,5 %Fluidität: Standard (3 von 5)Kühl und trocken lagern, 12–20 °C

Art.-Nr. E347

Wiener Glasur Hell von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Hell von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse im hellen Milchschokoladen-Ton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in hellbraunem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (hellbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: hellbraune Stücke Artikelnummer Hersteller: 04492Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Palmkernfett ganz gehärtet, Zucker, Süßmolkenpulver, Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2605 kJ / 622 kcal Fett47,5 g davon gesättigte Fettsäuren44,7 g Kohlenhydrate47,4 g davon Zucker46,7 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß1,7 g Salz0,1 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. R284

Weißer Flüssigfondant im 1-kg-Eimer – die klassische Glasur für Punschkrapfen, Petit Fours, Éclairs, Religieuses und Mille-feuille. Im Shop geführt als Nachfolger des Nordpol Fondants.Der Fondant wird im Wasserbad geschmeidig gerührt und ergibt eine gleichmäßige, seidig glänzende Oberfläche, die nach dem Trocknen schnittfest wird und nicht klebt. Er lässt sich weiß verwenden oder mit Lebensmittelfarbe und Aroma anpassen – etwa rosa für Punschkrapfen, grün für Maroni oder mit Kaffee und Schokolade für Religieuses.ProdukteigenschaftenInhalt: 1 kgFarbe: Weiß – mit Lebensmittelfarbe einfärbbarKonsistenz: Flüssigfondant, streich- und tauchfähigAnwendung: Glasur für Feingebäck und Petit FoursMarke: Patis Decor ProAnwendungDen Fondant im Wasserbad auf ca. 35 °C erwärmen und glatt rühren – nicht über 40 °C erhitzen, sonst verliert die Glasur ihren Glanz.Bei Bedarf mit Lebensmittelfarbe oder Aroma abstimmen.Das Gebäck eintauchen oder überziehen.Antrocknen lassen, bis die Glasur fest und glänzend ist.ZutatenZucker, Glukosesirup (SULFITE), Wasser.Allergene sind in Großbuchstaben hervorgehoben: enthält Sulfite.LagerungKühl und trocken lagern, vor Wärme und Feuchtigkeit schützenVor direkter Sonneneinstrahlung schützenNach dem Öffnen gut verschließen und zügig aufbrauchen

Art.-Nr. J660

Seit Generationen bekannt und beliebt – die Kuchenglasuren von Pickerd.Diese Kuchenglasuren ist aus den besten Zutaten hergestellt und veredelt Ihre Kuchen, Torten und Gebäck.Diese Kakao-Orangenglasur zaubert einen fruchtigen Akzent auf Ihre Torten, Kuchen und Plätzchen. Bereits beim Erwärmen der Glasur verbreitet sie ihren Duft nach fruchtiger Orange und feinherben Kakao.Inhalt: 150g Kakaohaltige Pflanzenfettglasur OrangeZutaten:Zucker, pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmöl), fettarmer Kakao (20%), Emulgator (E472c), natürliches Orangenaroma (0,2%).Kann Milch und Schalenfrüchte enthalten.Nährwerte (pro 100g):Brennwert2423 kJ / 584 kcalFett42 gdavon gesättigte Fettsäuren34 gKohlenhydrate42 gZucker40 gEiweiß4,9 gSalz<0,01 gHinweis:IN DER GESCHLOSSENEN FORM SCHMELZEN! Erwärmung in Heißwasserbad ca. 15 Minuten // Mikrowelle: bei max. 250 Watt für ca. 3-4 Min. (zwischendurch vorsichtig schütteln). Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen (mit leichtem Druck auf das Förmchen). Achtung: Deckel kann sich bei starkem Druck lösen.

Art.-Nr. 2343

Wiener Glasur Hell von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Hell von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse im hellen Milchschokoladen-Ton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in hellbraunem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (hellbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: hellbraune Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Palmkernfett ganz gehärtet, Zucker, Süßmolkenpulver, Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2605 kJ / 622 kcal Fett47,5 g davon gesättigte Fettsäuren44,7 g Kohlenhydrate47,4 g davon Zucker46,7 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß1,7 g Salz0,1 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. T132

Orange Fettglasur mit Orangengeschmack für professionelle Anwendungen Die Gran Centramerica Arancio von Master Martini ist eine professionelle Fettglasur mit Orangengeschmack und orangefarbener Optik. Sie wurde speziell als Halbfabrikat für den professionellen Einsatz in Konditorei und Patisserie entwickelt. Die praktische Scheiben-/Dropsform erleichtert die Portionierung und Verarbeitung. Dadurch eignet sich die Glasur ideal für Konditoreien, Bäckereien, Gastronomie sowie ambitionierte Hobbybäcker. Mit ihrem fruchtigen Orangengeschmack und der kräftigen Farbe lässt sie sich vielseitig für Kuchen, Petit Fours, Cake Pops, Gebäck, Kekse und zahlreiche weitere süße Kreationen einsetzen. Für das Orangenaroma wird natürliches Orangenaroma verwendet. Die Farbe stammt aus Paprikaextrakt. Die Fettglasur wird laut Hersteller ohne gehärtete Öle und Fette hergestellt. Vorteile auf einen Blick professionelle Qualität von Master Martini / Unigrà fruchtiger Orangengeschmack attraktive orange Farbe mit natürlichem Orangenaroma praktische Scheiben-/Dropsform ideal für Konditorei, Patisserie und Backwaren ohne gehärtete Öle und Fette praktische 1-kg-Packung Kosher Dairy zertifiziert Zutaten Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palmkern, Palm), MOLKENPULVER (MILCH), MAGERMILCHPULVER, Emulgator (Lecithine), Farbstoff (Paprikaextrakt), natürliches Orangenaroma. Allergene Enthält MILCH. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 gEnergie2426 kJ / 582 kcalFett37 gdavon gesättigte Fettsäuren31 gKohlenhydrate60 gdavon Zucker60 gBallaststoffe0 gEiweiß2,2 gSalz0,24 g Lagerung Trocken und bei maximal 20 °C lagern.

Art.-Nr. M095

Traditionell aus guten Zutaten hergestellt: Diese Zitronenglasur wird mit Zitronenöl verfeinert und schmeckt dadurch fruchtig-frisch. Die helle Farbe ist zugleich die beste Grundlage für farbenfrohe Dekorationen. Produktdetails Inhalt: 150 g Verkehrsbezeichnung: Pflanzenfettglasur Zitrone Anwendung: schmelzen und über Kuchen, Torten, Gebäck oder Cake Pops gießen Zutaten Zucker, pflanzliches Fett (Ölpalme), Milchzucker, Säuerungsmittel (Citronensäure), Emulgator (E472c), Citronenöl (0,1 %). Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten. Kann Milch und Schalenfrüchte enthalten. Nährwerte je 100 g Durchschnittliche Nährwerteje 100 g Brennwert2.443 kJ / 586 kcal Fett38 g davon gesättigte Fettsäuren32 g

Art.-Nr. J663

Seit Generationen bekannt und beliebt – die Kuchenglasuren von Pickerd. Diese Haselnussglasur veredelt Kuchen, Torten und Gebäck mit intensivem Haselnussgeschmack und einem besonderen Glanz. Der Clou steckt im Becher selbst: Er hat eine integrierte Dekor-Tülle. Nach dem Erwärmen einfach freistechen – und schon lassen sich feine Linien, Gitter und Muster direkt aus der Verpackung aufspritzen. Kein Spritzbeutel, kein Abwasch. So wird's gemacht In der geschlossenen Form schmelzen! Heißwasserbad: ca. 15 Minuten erwärmen Mikrowelle: bei max. 250 Watt ca. 3 Minuten (zwischendurch vorsichtig schütteln) Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen – mit leichtem Druck auf das Förmchen Für Dekorlinien: Tülle an der markierten Stelle freistechen Achtung: Der Deckel kann sich bei starkem Druck lösen. Produktdetails Produkt: Pflanzenfettglasur Haselnuss Inhalt: 150 g Hersteller: Pickerd Besonderheit: Becher mit integrierter Dekor-Tülle Zutaten Zucker, pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmöl), Milchzucker, Haselnusspaste (9,5 %), fettarmer Kakao, Emulgator (E472c). Kann Milch und Schalenfrüchte enthalten. Nährwerte pro 100 g Brennwert2495 kJ / 599 kcal Fett42 g davon gesättigte Fettsäuren31 g Kohlenhydrate53 g davon Zucker53 g Eiweiß2,5 g Salz< 0,01 g

Art.-Nr. B839

Callebaut Recipe N° W2 – belgische weiße Schokolade mit mindestens 28 % Kakaobestandteilen – cremig, süß und mit klarer Vanillenote. Die zarten Drops schmelzen gleichmäßig und lassen sich leicht dosieren. Geeignet für Pralinen, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Cake Pops, Schokofondue und als Basis zum Einfärben.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaobestandteile: mind. 28 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (29,5 %), Vollmilchpulver, Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).

Art.-Nr. E011

Verfeinern Sie Ihren Kuchen mit einem schönen Drip oder geben Sie einen Drizzel über Lutscher und Schokolade mit den FunCakes Deko Melts. Neben dem Drippen können Sie die Melts auch zum Dippen von Keksen, Früchten, Cake Pops und vielem mehr verwenden. Genauso gut können Sie damit süße Dekorationen herstellen. Diese grüne Melts haben einen köstlichen milden Geschmack von weißer Schokolade. Die FunCakes Deko Melts sind AZO-frei. FunCakes Deco Melts in dieser Farbe enthalten nur natürliche Farbstoffe.Dieses Produkt ist Halal-zertifiziert. Lagerung: An einem trockenen, dunklen Ort bei 16 °C bis 22 °C lagern. Inhalt: 250 GrammZutaten: Zucker, hydriertes Pflanzenfett (Palmkern), Milchpulver (mager), Emulgator: E492, E322 (Sonnenblumen, Raps), Farbstoff: E141.Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten. Nährwerte pro 100 gNutritional Information FunCakes Deco Melts Green 250g Energy (kJ)2350 kJ Energy (kcal)570 kcal Fat35 g of which saturated34 g Carbohydrates58 g of which sugars58 g Protein5.5 g Salt0.3 g

Art.-Nr. N813

Dunkle Dekormasse zum Schreiben und Garnieren, 120 g im Becher – für Schriftzüge, Ornamente und feine Linien auf Torten und Gebäck. Die Masse muss nicht temperiert werden: einfach leicht auf ca. 40 °C erwärmen, in eine Spritztüte füllen und aufspritzen. Beim Abkühlen wird sie wieder fest und ist danach wischfest – ein späteres Verschmieren ist ausgeschlossen. Der dunkle Ton setzt sich besonders gut auf hellen Glasuren und Fondant ab. Tipp: Für feine Schriften eine kleine Papierspritztüte verwenden und die Masse nicht zu heiß werden lassen – sonst verläuft sie. Produktdetails: 120 g dunkle Dekormasse im BecherMuss nicht temperiert werden – nur auf ca. 40 °C erwärmenNach dem Erkalten wischfestMit Bourbon-VanilleextraktFür Schriftzüge, Ornamente und Linien auf Torten, Kuchen und GebäckQuality made in GermanyArtikelnummer des Herstellers: 11398 BezeichnungDekormasse zum Schreiben und Garnieren ZutatenZucker, Pflanzenfett gehärtet, Kakao fettarm, Sojamehl, Emulgator: Sojalecithin; Bourbon-Vanilleextrakt, Salz.Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milchbestandteilen enthalten. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 gBrennwert2458 kJ / 587 kcalFett42,9 gdavon gesättigte Fettsäuren38,9 gKohlenhydrate48,7 gdavon Zucker47,2 gEiweiß2,8 gSalz0 g LagerungKühl und trocken lagern. LebensmittelunternehmerCake-Masters, Siemensstraße 24, 49770 Herzlake, Deutschland

Art.-Nr. T130

Grüne Pistazien-Fettglasur für professionelle Konditoreianwendungen Die Gran Centramerica Verde Pistacchio von Master Martini ist eine professionelle Fettglasur mit Pistaziengeschmack und grüner Farbe. Sie wurde als Halbfabrikat speziell für den professionellen Einsatz in Konditorei und Patisserie entwickelt. Durch die praktische Scheiben-/Dropsform lässt sich die Glasur unkompliziert portionieren und ist damit ideal für Konditoreien, Bäckereien, Gastronomie sowie ambitionierte Hobbybäcker, die eine hochwertige Glasur mit Pistaziengeschmack suchen. Die grüne Optik macht die Glasur besonders interessant für moderne Desserts, Gebäck und Konditoreiprodukte, bei denen neben dem Geschmack auch die Farbe eine wichtige Rolle spielt. Die Rezeptur wird ohne gehärtete Öle und Fette hergestellt und ist laut Hersteller für Vegetarier geeignet. Für die Farbgebung werden unter anderem Beta-Carotin und Spirulina-Konzentrat eingesetzt. Vorteile auf einen Blick aromatischer Pistaziengeschmack attraktive grüne Farbe praktische Scheiben-/Dropsform ideal für professionelle Konditorei- und Backanwendungen ohne gehärtete Öle und Fette für Vegetarier geeignet praktische 1-kg-Packung Kosher-zertifiziert – Dairy Zutaten Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palmkern, Palm), MOLKENPULVER (MILCH), MAGERMILCHPULVER, Emulgator (Lecithine), karamellisierter Zucker, Farbstoff (Beta-Carotin), natürliche Aromen, Spirulina-Konzentrat. Allergene Enthält MILCH. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 gEnergie2409 kJ / 578 kcalFett37 gdavon gesättigte Fettsäuren31 gKohlenhydrate59 gdavon Zucker59 gBallaststoffe0 gEiweiß2,2 gSalz0,24 g Lagerung Trocken und bei maximal 20 °C lagern.

Art.-Nr. J862

Seit Generationen bekannt und beliebt – die Kuchenglasuren von Pickerd. Diese Kuchenglasuren ist aus den besten Zutaten hergestellt und veredelt Ihre Kuchen, Torten und Gebäck. Diese Vanilleglasur mit ihrem unverkennbaren aromatischen Duft nach Vanille verfeinert Kuchen, Muffins und Plätzchen. Die creme-farbende Glasur bietet Ihnen besonders schöne und bunte Dekorationsmöglichkeiten und lässt Ihre Kuchen und Plätzchen ein besonderes Highlight auf der Kaffeetafel oder bei Kindergeburtstagen werden. Inhalt: 150g Pflanzenfettglasur mit Vanillegeschmack Zutaten Pflanzliches Fett (Ölpalme), Zucker, Vollmilchpulver, Milchzucker, Emulgator (E472c), Aroma. Kann Schalenfrüchte enthalten. Nährwerte (pro 100g) Brennwert2517 kJ / 605 kcalFett43 gdavon gesättigte Fettsäuren36 gKohlenhydrate51 gZucker51 gEiweiß3,8 gSalz< 0,16 g Hinweis IN DER GESCHLOSSENEN FORM SCHMELZEN! Erwärmung im Heißwasserbad ca. 15 Minuten // Mikrowelle: bei max. 250 Watt für ca. 3-4 Min. (zwischendurch vorsichtig schütteln). Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen (mit leichtem Druck auf das Förmchen). Achtung: Deckel kann sich bei starkem Druck lösen.

Art.-Nr. A994

Drops aus 100 % reiner Kakaobutter, rein pflanzlich. Sie schmelzen sauber in der Mikrowelle oder im Wasserbad und werden beim Abkühlen wieder fest. Anwendung Schokolade und Candy Melts verdünnen: macht zähflüssige Massen wieder fließfähig. Dosierung 10–15 %. Schokoladenfarben anrühren: geschmolzene Kakaobutter mit Puderfarbe verrühren – ergibt eine fettlösliche Farbe zum Ausmalen von Pralinenformen. Schokolade selbst herstellen und Überzüge geschmeidiger machen. Produktdaten Inhalt: 200 g Zutaten: 100 % Kakaobutter Hitzestabil, auch für höhere Temperaturen geeignet Kühl und trocken lagern, 8–20 °C Allergene: Kann Spuren von Milch enthalten. Nährwerte pro 100 g Energie3766 kJ / 900 kcal Fett100 g davon gesättigte Fettsäuren60,2 g Kohlenhydrate0 g davon Zucker0 g Eiweiß0 g Salz0 g

Art.-Nr. B838

Callebaut Recipe N° 823 – belgische Milchschokolade mit mindestens 33,6 % Kakao – mild, cremig und mit deutlicher Milchnote. Die zarten Drops lassen sich leicht handhaben und schmelzen besonders gleichmäßig. Geeignet für die Pralinenherstellung, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Schokofondue und Trinkschokolade.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 33,6 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (24 %), Vollmilchpulver, Kakaomasse (12 %), Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).