Stamag Wiener Glasur Rosa 1 kg – Fettglasurmasse mit Punschgeschmack RSPO SG

Art.-Nr. E387

Dunkle Wiener Glasur für Bäckerei und Konditorei Die Wiener Glasur Dunkel von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden, glänzenden Schicht und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips in dunkelbraunen Stücken. Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick kakaohaltige Fettglasurmasse mit tiefdunklem Farbton und feinem Glanz in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht vielseitig: zum Überziehen, Dippen und für dekorative Akzente RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Großgebinde für den regelmäßigen Bedarf in Backstube und Konditorei Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im Karton Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: dunkelbraune Stücke (Chips) Artikelnummer Hersteller: 04315 Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet (33 %), Magerkakaopulver, Palmöl (9 %), Emulgator Sojalecithin. Mit Magerkakao aus Nicht-EU. Allergene: enthält SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2492 kJ / 595 kcal Fett44,7 g davon gesättigte Fettsäuren38,7 g Kohlenhydrate43,2 g davon Zucker41,0 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2341

Wiener Glasur Dunkel von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Dunkel von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse mit tiefdunklem Farbton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in tiefdunklem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (dunkelbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: dunkelbraune Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet (33 %), Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Mit Magerkakao aus Nicht-EU. Allergene: enthält SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2492 kJ / 595 kcal Fett44,7 g davon gesättigte Fettsäuren38,7 g Kohlenhydrate43,2 g davon Zucker41,0 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß– g Salz– g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. E347

Wiener Glasur Hell von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Hell von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse im hellen Milchschokoladen-Ton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in hellbraunem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (hellbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: hellbraune Stücke Artikelnummer Hersteller: 04492Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Palmkernfett ganz gehärtet, Zucker, Süßmolkenpulver, Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2605 kJ / 622 kcal Fett47,5 g davon gesättigte Fettsäuren44,7 g Kohlenhydrate47,4 g davon Zucker46,7 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß1,7 g Salz0,1 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2343

Wiener Glasur Hell von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Hell von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse im hellen Milchschokoladen-Ton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in hellbraunem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (hellbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: hellbraune Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Palmkernfett ganz gehärtet, Zucker, Süßmolkenpulver, Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2605 kJ / 622 kcal Fett47,5 g davon gesättigte Fettsäuren44,7 g Kohlenhydrate47,4 g davon Zucker46,7 g Ballaststoffe1,5 g Eiweiß1,7 g Salz0,1 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. E346

Wiener Glasur Weiß von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Weiß von Stamag ist eine weiße Fettglasurmasse ohne Kakaoanteil für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in reinweißem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (weiße Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Die weiße Glasur eignet sich besonders gut als neutrale Basis: Mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe lässt sie sich in jeden gewünschten Farbton einfärben. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse Aussehen: weiße Stücke Artikelnummer Hersteller: 04392Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Süßmolkenpulver, Magermilchpulver, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2433 kJ / 581 kcal Fett38,8 g davon gesättigte Fettsäuren34,0 g Kohlenhydrate54,7 g davon Zucker54,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2345

Wiener Glasur Weiß von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Weiß von Stamag ist eine weiße Fettglasurmasse ohne Kakaoanteil für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in reinweißem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (weiße Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Die weiße Glasur eignet sich besonders gut als neutrale Basis: Mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe lässt sie sich in jeden gewünschten Farbton einfärben. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse Aussehen: weiße Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Süßmolkenpulver, Magermilchpulver, Emulgator Sojalecithin. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2433 kJ / 581 kcal Fett38,8 g davon gesättigte Fettsäuren34,0 g Kohlenhydrate54,7 g davon Zucker54,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. E345

Wiener Glasur Rosa von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Rosa von Stamag ist eine rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in zartem Rosa und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (rosa Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Der typische Punschgeschmack macht sie zur klassischen Wahl für Punschkrapfen und Punschschnitten – die rosa Farbe ist bereits enthalten, ein Nachfärben ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau nicht für Vegetarier geeignet (enthält Karmin E120) Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse mit Punschgeschmack Aussehen: rosa Stücke Artikelnummer Hersteller: 04458Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Magermilchpulver, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithin, Aromen, Farbstoff E120. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2410 kJ / 576 kcal Fett37,7 g davon gesättigte Fettsäuren32,9 g Kohlenhydrate55,7 g davon Zucker55,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. T299

Punschglasur auf Zuckerbasis von Haas – der klassische rosa Überzug für Punschkrapfen, aber ebenso einsetzbar auf Torten, Blechkuchen, Petit Fours und Kleingebäck. Glasuren gehören zum Backen dazu: Sie dekorieren, geben den Abschluss und kaschieren nebenbei kleine Unebenheiten der Oberfläche.Das Pulver wird einfach mit Wasser angerührt, kurz verrührt – fertig. Kein Temperieren, kein Erwärmen nötig. Die Glasur trocknet schnell und bleibt dabei schnittfest, die Stücke lassen sich also sauber portionieren.EinsatzmöglichkeitenKlassisch als Überzug für PunschkrapfenAls Guss auf Torten, Kuchen und BlechkuchenFür Petit Fours und KleingebäckAls farbiges Dekor, etwa für Tropfen am TortenrandProduktdetailsInhalt: 250 g BeutelGeschmack: PunschZuckerglasur zum Anrühren mit WasserTrocknet schnell, schnittfestLaut Hersteller ohne AllergeneSaisonproduktMarke: HaasZutatenZucker, modifizierte Stärke, Aroma, Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: echtes Karmin.Hinweis: Die rosa Farbe stammt von echtem Karmin (E 120). Das Produkt ist daher nicht für Veganer und Vegetarier geeignet – anders als die übrigen Haas Zuckerglasuren.LagerungKühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit geschützt. Beutel nach dem Öffnen gut verschließen.

Art.-Nr. D987

Petit-Fours- & Punschkrapferl-Formen rund mit Stößel – 3-teiliges Set aus EdelstahlMit diesen runden Ausstechringen samt passendem Stößel gelingen klassische Punschkrapferl und Petit Fours in gleichmäßiger Größe. Der Ring sticht den Biskuit sauber aus, der Stößel schiebt das fertige Törtchen vorsichtig heraus, ohne dass es zerdrückt wird.Mit einem Innendurchmesser von 3,8 cm treffen die Formen genau die Größe, die man von der Konditorei kennt. Weil drei Ringe im Set enthalten sind, lässt sich zügig in Serie arbeiten – ausstechen, schichten, füllen, ohne ständig denselben Ring auswaschen zu müssen.So arbeiten Sie damitDen Biskuit- oder Dekorbiskuitboden mit dem Ring ausstechen.Den Ring auf dem Boden stehen lassen und abwechselnd Biskuit, Marmelade und Punschmasse einschichten.Die Masse mit dem Stößel leicht andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.Kurz kühl stellen, dann das Törtchen mit dem Stößel herausschieben und glasieren.ProduktdetailsSet-Inhalt: 3 runde Formen + 1 StößelInnendurchmesser: 3,8 cmMaterial: Edelstahl, rostfrei und sehr stabilLebensmittelechtGeeignet für Punschkrapferl, Petit Fours, Dekorbiskuit, Mousse- und CremetörtchenPflegeNach Gebrauch in warmem Wasser reinigen und gut abtrocknen. Den Stößel gelegentlich mit etwas neutralem Öl abreiben, dann gleitet er leichter im Ring.Tipp: Die eckige Variante dieses Sets gibt es ebenfalls im Shop – damit lassen sich die klassischen würfelförmigen Punschkrapferl herstellen.

Art.-Nr. M032

Punschkrapferl- & Petit-Fours-Formen eckig mit Stößel – 3er Set, 3,5 × 3,5 cmMit diesen quadratischen Ausstechformen samt passendem Stößel gelingen die klassischen würfelförmigen Punschkrapferl und Petit Fours in gleichmäßiger Größe. Die Form sticht den Biskuit mit sauberer Kante aus, der Stößel schiebt das fertige Stück vorsichtig heraus, ohne es zu zerdrücken.Das Maß 3,5 × 3,5 cm entspricht der Größe, die man aus der Konditorei kennt. Weil drei Formen im Set sind, lässt sich zügig in Serie arbeiten – ausstechen, schichten, füllen, ohne ständig dieselbe Form auswaschen zu müssen.So arbeiten Sie damitDen Biskuit- oder Dekorbiskuitboden mit der Form ausstechen.Die Form auf dem Boden stehen lassen und abwechselnd Biskuit, Marmelade und Punschmasse einschichten.Die Masse mit dem Stößel leicht andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.Kurz kühl stellen, dann das Stück mit dem Stößel herausschieben und glasieren.ProduktdetailsSet-Inhalt: 3 eckige Formen + StößelMaße: ca. 3,5 × 3,5 cmLänge Stößel bis zur Biegung: 11 cmMaterial: Edelstahl, rostfreiMarke: Cesil Pastry EquipmentsGeeignet für Punschkrapferl, Petit Fours, Dekorbiskuit, Mousse- und CremestückePflegeNach Gebrauch in warmem Wasser reinigen und gut abtrocknen. Den Stößel gelegentlich mit etwas neutralem Öl abreiben, dann gleitet er leichter in der Form.Tipp: Die runde Variante dieses Sets gibt es ebenfalls im Shop – damit entstehen die klassischen runden Petit Fours.