Callebaut 823 Callets 1 kg – belgische Milchschokolade 33,6 % Kakao

Art.-Nr. B837

Callebaut Recipe N° 811 – belgische Zartbitterschokolade mit 54,5 % Kakao – ausgewogen und intensiv im Kakaogeschmack, mit feinen Röstnoten und einer dezenten Vanillenote, ohne herb zu werden. In vielen Konditoreien die Standard-Kuvertüre. Die Drops-Form schmilzt schnell und gleichmäßig und lässt sich exakt dosieren. Mit Standard-Fluidität (3 von 5 Tropfen, 37 % Fettanteil) ist sie der Allrounder: flüssig genug für Überzüge und Formen, standfest genug für Ganache und Füllungen.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 54,5 %Fluidität: Standard (3 von 5)Kühl und trocken lagern, 12–20 °C

Art.-Nr. B839

Callebaut Recipe N° W2 – belgische weiße Schokolade mit mindestens 28 % Kakaobestandteilen – cremig, süß und mit klarer Vanillenote. Die zarten Drops schmelzen gleichmäßig und lassen sich leicht dosieren. Geeignet für Pralinen, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Cake Pops, Schokofondue und als Basis zum Einfärben.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaobestandteile: mind. 28 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (29,5 %), Vollmilchpulver, Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).

Art.-Nr. D366

Aus erstklassiger Belgischer Schokolade hergestellt, die mind. 33,6 % Kakao enthält.Die zarten Schokoladetropfen sind sehr leicht zu handhaben, denn sie lassen sich sehr gut auflösen. Damit eignen sie sich sehr gut zur Pralinenherstellung, zum Schokolieren, zum Gießen von Schokoladefiguren, für Schokofondue und zur Herstellung von Trinkschokolade. Jetzt neu im wiederverschließbaren Standbeutel. Inhalt 400 gZutaten: Zucker, 24,0% Kakaobutter, Vollmilchpulver, 11,5% Kakaomasse, Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma.Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten. Nährwerte pro 100 gNutritional Information Callebaut Chocolate Callets Milk 1kg Energy (kJ)2357 kJ Energy (kcal)563 kcal Fat36 g of which saturated22 g Carbohydrates51 g of which sugars50 g Protein7 g Salt0.2 g

Art.-Nr. 3488

Die Callebaut Callets Milch sind zum Schmelzen gedacht und haben eine ausgewogenen Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack. Die Callets enthalten 33,6 % Kakao und sind aus feinster belgischer Schokolade. Wunderbar geeignet zur Herstellung von Bonbons und Schokolade. Aber auch um z.B. Ihre Cupcakes oder Kuchen zu überziehen.Inhaltsstoffe: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten. Koscher.Inhalt: 10 kg.Bei Temperaturschwankungen können die Callets während des Transports und der Lagerung schmelzen. Sie können dann immer noch gebraucht werden, aber kommen vielleicht nicht in ihrer ursprünglichen Form an. Zum Verarbeiten der Callets befolgen Sie die normalen Anweisungen auf der Verpackung.Bitte größere Mengen per mail an info@tortendekoration.at anfragen. Unsere Firma ist der Großhandel und Importeur aller Produkte von diesem Hersteller.Zutaten: Zucker, 24,0% Kakaobutter, Vollmilchpulver, 11,5% Kakaomasse, Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma.Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten.

Art.-Nr. D365

Aus erstklassiger Belgischer Zartbitterschokolade hergestellt, die mind. 54,5 % Kakao enthält. Die zarten Schokoladetropfen sind sehr leicht zu handhaben, denn sie lassen sich sehr gut auflösen. Damit eignen sie sich sehr gut zur Pralinenherstellung, zum Schokolieren, zum Gießen von Schokoladefiguren, für Schokofondue und zur Herstellung von Trinkschokolade. Jetzt neu im wiederverschließbaren Standbeutel. Inhalt 400 g Details Callebaut Callets Bitterschokolade sind aus feinster belgischer Schokolade und enthalten 54,5 % Kakao. Diese Callets sind zum Schmelzen und haben einen ausgewogenen, Bitterschokoladengeschmack. Wunderbar geeignet zur Herstellung von Bonbons und Schokolade. Aber auch um z.B. Ihre Cupcakes oder Kuchen zu überziehen.  Inhalt: 400g. Bei Temperaturschwankungen können die Callets während des Transports und der Lagerung schmelzen. Sie können dann immer noch gebraucht werden, aber kommen vielleicht nicht in ihrer ursprünglichen Form an. Zum Verarbeiten der Callets befolgen Sie die normalen Anweisungen auf der Verpackung

Art.-Nr. S976

Mycryo Kakaobutterpulver aus 100 % reiner Kakaobutter erleichtert das Temperieren von Schokolade und Kuvertüre. Für eine glänzende Oberfläche, einen knackigen Bruch und leichtes Lösen aus der Form. Die 30-g-Packung reicht für bis zu 3 kg Schokolade.Mit dem Mycryo Kakaobutterpulver von Patisdecor gelingt das Temperieren von Schokolade besonders einfach und zuverlässig. Das mikrokristallisierte Pulver besteht aus 100 % reiner Kakaobutter und wird direkt in die geschmolzene, abgekühlte Schokolade eingerührt. Die enthaltenen stabilen Kakaobutterkristalle unterstützen eine gleichmäßige Kristallisation. Dadurch erhält die fertige Schokolade eine schöne glänzende Oberfläche, einen festen Bruch und lässt sich nach dem Aushärten leichter aus Pralinen- und Schokoladenformen lösen. Mycryo ist geschmacksneutral und eignet sich für dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade sowie gefärbte Kuvertüre. Da nur 1 % Pulver benötigt wird, ist die 30-g-Packung besonders ergiebig und ausreichend für bis zu 3 kg Schokolade. Vorteile erleichtert das Temperieren von Schokolade für Glanz und einen knackigen Bruch erleichtert das Lösen aus Schokoladenformen geschmacksneutral für alle Schokoladensorten geeignet sparsame Dosierung von nur 1 % 100 % pflanzlich Anwendung Schokolade oder Kuvertüre auf etwa 40–45 °C schmelzen. Dunkle Schokolade auf 34–35 °C, Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade auf 33–34 °C abkühlen lassen. 1 % Mycryo einrühren – das entspricht 10 g Pulver pro 1 kg Schokolade. Gut vermischen und weiter abkühlen lassen. Bei folgender Temperatur verarbeiten: dunkle Schokolade: 31–32 °C Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade: 29–30 °C Die Verarbeitungstemperaturen können abhängig von der verwendeten Kuvertüre geringfügig abweichen.Zutaten 100 % Kakaobutter.Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g NährwertMengeEnergie3.766 kJ / 900 kcalFett100 gdavon gesättigte Fettsäuren63 gKohlenhydrate0 gdavon Zucker0 gEiweiß0 gSalz0 g Lagerhinweis Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Vor Wärme, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.

Art.-Nr. D161

Mit dem professionellen Temperiergerät lassen sich Schokolade und Kuvertüre auf bis zu 60 °C erwärmen und je nach Wunsch genau temperieren. So haben Sie immer die richtige Verarbeitungstemperatur bei der Zubereitung von Pralinen oder beim Verzieren von Gebäck. Mit diesem Gerät lässt sich Schokolade ganz einfach schmelzen und mühelos für eine weitere Verarbeitung bei einer Temperatur von maximal 60 °C warm halten. Durch den passenden Deckel wird die Temperatur beim Schmelzgut lange gehalten. Der Behälter hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Liter. Das Thermostat regelt stufenlos die Temperatur, die Kontrollleuchte leuchtet auf, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Natürlich können Sie das Gerät auch zum Warmhalten anderer Speisen verwenden. Der herausnehmbare 1/6 GN-Behälter (16,5 x 18 x 10 cm) und der passende Deckel sind aus Edelstahl, rostfrei und spülmaschinengeeignet. Das Gerät reinigen Sie per Hand mit einem weichen Tuch und mildem Spülmittel. In Faltschachtel. Mit Bedienungsanleitung Größe ca. 23 x 26 x 13,5 cm Farbe Weiß

Art.-Nr. M151

Die Cappuccino Callets von Callebaut bringen eine cremige Kaffeenote in die Schokoladenverarbeitung. Laut Verkehrsbezeichnung sind sie eine Mischung aus Milch- und weißer Schokolade mit Kaffee – der warme, karamellfarbene Ton und das Aroma nach frisch aufgeschäumtem Cappuccino machen sie zur eigenständigen Sorte neben dunkel, Milch und weiß. Die Callets-Form – kleine, gleichmäßige Dragees – schmilzt schnell und gleichmäßig. Verarbeitet werden sie wie eine normale Milchschokolade: schmelzen, temperieren, gießen, überziehen. Die mittlere Fließfähigkeit (Stufe 3) eignet sich für Pralinen, Hohlkörper, Mousse, Crémeux, Ganache, Glasuren und Dekore mit Kaffeegeschmack. Produktdetails Sorte: Cappuccino, aromatisierte Callets Verkehrsbezeichnung: Mischung aus Milch- und weißer Schokolade mit Kaffee Inhalt: 200 g Kakaobestandteile: mind. 30,8 % Milchbestandteile: mind. 22,5 % Fettgehalt: 36,1 % Fließfähigkeit: mittel (Stufe 3) Geeignet für Vegetarier – nicht vegan Zutaten Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaomasse, Kaffee (2 %), Emulgator: SOJALECITHIN, Instantkaffee, natürliches Vanillearoma. Allergene: Enthält Milch und Soja. Nährwerte je 100 g Durchschnittliche Nährwerteje 100 g Energie2.358 kJ / 564 kcal Fett36,0 g davon gesättigte Fettsäuren21,8 g Kohlenhydrate52,0 g davon Zucker51,3 g Ballaststoffe2,0 g Eiweiß6,6 g Salz0,20 g Lagerung Kühl, trocken und geruchsneutral bei 12–20 °C lagern, relative Luftfeuchtigkeit höchstens 70 %. Mindesthaltbarkeit 18 Monate ab Herstellung. Tipp Cappuccino Callets harmonieren besonders gut mit dunkler Schokolade und Haselnuss, laut Hersteller auch mit säuerlichen Früchten wie Himbeere, Erdbeere und Zitronenzeste. Für eine schnelle Dekoration die geschmolzene Masse dünn auf Folie streichen, kurz anziehen lassen und in Splitter brechen.

Art.-Nr. M152

Die Cappuccino Callets von Callebaut bringen eine cremige Kaffeenote in die Schokoladenverarbeitung. Laut Verkehrsbezeichnung sind sie eine Mischung aus Milch- und weißer Schokolade mit Kaffee – der warme, karamellfarbene Ton und das Aroma nach frisch aufgeschäumtem Cappuccino machen sie zur eigenständigen Sorte neben dunkel, Milch und weiß. Die Callets-Form – kleine, gleichmäßige Dragees – schmilzt schnell und gleichmäßig. Verarbeitet werden sie wie eine normale Milchschokolade: schmelzen, temperieren, gießen, überziehen. Die mittlere Fließfähigkeit (Stufe 3) eignet sich für Pralinen, Hohlkörper, Mousse, Crémeux, Ganache, Glasuren und Dekore mit Kaffeegeschmack. Das 2,5 kg-Gebinde ist auf regelmäßige Verarbeitung in Küche und Konditorei ausgelegt. Produktdetails Sorte: Cappuccino, aromatisierte Callets Verkehrsbezeichnung: Mischung aus Milch- und weißer Schokolade mit Kaffee Inhalt: 2,5 kg Kakaobestandteile: mind. 30,8 % Milchbestandteile: mind. 22,5 % Fettgehalt: 36,1 % Fließfähigkeit: mittel (Stufe 3) Geeignet für Vegetarier – nicht vegan Zutaten Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaomasse, Kaffee (2 %), Emulgator: SOJALECITHIN, Instantkaffee, natürliches Vanillearoma. Allergene: Enthält Milch und Soja. Nährwerte je 100 g Durchschnittliche Nährwerteje 100 g Energie2.358 kJ / 564 kcal Fett36,0 g davon gesättigte Fettsäuren21,8 g Kohlenhydrate52,0 g davon Zucker51,3 g Ballaststoffe2,0 g Eiweiß6,6 g Salz0,20 g Lagerung Kühl, trocken und geruchsneutral bei 12–20 °C lagern, relative Luftfeuchtigkeit höchstens 70 %. Mindesthaltbarkeit 18 Monate ab Herstellung. Tipp Cappuccino Callets harmonieren besonders gut mit dunkler Schokolade und Haselnuss, laut Hersteller auch mit säuerlichen Früchten wie Himbeere, Erdbeere und Zitronenzeste. Für eine schnelle Dekoration die geschmolzene Masse dünn auf Folie streichen, kurz anziehen lassen und in Splitter brechen.