Martellato Gussform Christbaumkugel gerippt Ø 60 mm – Polycarbonat, 6 Halbschalen für 3 Kugeln

Art.-Nr. F447

Aus dieser Polycarbonat-Gussform von Martellato kommen dreidimensionale Weihnachtssterne aus Schokolade – fünfzackig, plastisch gewölbt und mit angeformter Öse, durch die ein Band passt. Damit hängt der Stern tatsächlich am Baum, statt nur auf dem Teller zu liegen. Die Form hat 6 Halbschalen: Je zwei Hälften werden an den Rändern kurz angeschmolzen und zusammengesetzt, das ergibt pro Durchgang 3 fertige Sterne von 62 × 69 mm. Die Sterne bleiben hohl und lassen sich vor dem Verschließen füllen – mit Nougat, Krokant oder einer Ganache. Polycarbonat ist das Material der Profi-Chocolatiers: formstabil, kratzfest und so glatt, dass korrekt temperierte Schokolade von selbst aus der Form fällt und spiegelnd glänzt. Silikonformen erreichen diesen Glanz nicht. Die Form hält bei normaler Pflege jahrelang. Fertig dekoriert werden die Sterne mit Lebensmittelglitzer, Puderfarbe in Gold oder feinen Spritzlinien aus weißer Schokolade – ein Weihnachtsgeschenk, das in jede Keksdose und an jeden Baum passt. Produktdetails Mulden: 6 Halbschalen = 3 komplette Sterne Sterngröße: 62 × 69 mm Formmaß: 175 × 275 mm Motiv: 3D-Stern mit angeformter Aufhänger-Öse Material: Polycarbonat, lebensmittelecht Hersteller: Martellato, Art.-Nr. 20SF008 Tipp Die Schokolade sauber temperieren – nur dann löst sich der Stern von selbst und glänzt. Die Form vorher trocken auspolieren und nicht in der Spülmaschine reinigen, das macht Polycarbonat stumpf.

Art.-Nr. E362

Mit dieser Polycarbonat-Gussform von Martellato entstehen Christbaumkugeln aus Schokolade – mit facettiertem Diamantschliff und angeformter Öse, durch die sich ein Band ziehen lässt. So wird aus der Praline ein echter Baumschmuck, der auch als Tischdeko oder Give-away funktioniert. Die Form hat 6 Halbschalen. Zwei Halbschalen werden an den Rändern kurz angeschmolzen und zusammengesetzt – pro Durchgang ergibt das 3 fertige Kugeln mit Ø 60 mm, die hohl bleiben und sich vor dem Verschließen füllen lassen. Polycarbonat ist das Material der Profi-Chocolatiers: Es ist formstabil, kratzfest und bringt bei korrekt temperierter Schokolade den typischen Hochglanz auf die Oberfläche, den Silikonformen nicht erreichen. Die Form lässt sich über Jahre verwenden. Produktdetails Mulden: 6 Halbschalen = 3 komplette Kugeln Durchmesser: 60 mm je Kugel Motiv: facettierter Diamantschliff mit angeformter Aufhänger-Öse Material: Polycarbonat, lebensmittelecht Hersteller: Martellato, Art.-Nr. 20SF005 Tipp Die Schokolade sauber temperieren – nur dann löst sich die Kugel von selbst aus der Form und glänzt. Die Form vor dem Gießen trocken und fingerabdruckfrei auspolieren; nicht in der Spülmaschine reinigen, das macht Polycarbonat stumpf.

Art.-Nr. S869

Weihnachtliche Schokoladenfiguren professionell herstellenMit der Silikomart Ginger-T Schokoladenform fertigen Sie detailreiche Lebkuchenmänner aus Schokolade für Weihnachten, Nikolaus, Adventmärkte und winterliche Geschenkideen. Die hochwertige Form wurde speziell für die Herstellung von Hohl- und Vollfiguren aus Schokolade entwickelt und ermöglicht professionelle Ergebnisse mit präziser Detailwiedergabe.Das moderne Lebkuchenmann-Design macht die fertigen Schokoladenfiguren zu einem echten Hingucker in der Weihnachtszeit. Ideal für Chocolatiers, Konditoreien, Bäckereien und ambitionierte Hobbyanwender.Produktvorteile auf einen Blick✔ Original Silikomart Professional Qualitätsprodukt✔ Moderne Lebkuchenmann-Schokoladenfigur✔ Ideal für Weihnachts- und Winterkollektionen✔ Hochwertiges Tritan™ für perfekte Ergebnisse✔ Glänzende Schokoladenoberflächen✔ Hohe Detailgenauigkeit✔ Mehrfach verwendbar✔ Für professionelle und private Anwendungen geeignetTechnische DatenHersteller: Silikomart ProfessionalModell: Ginger-TMaterial: Tritan™Formtyp: Schokoladen-GussformWiederverwendbarLebensmittelechtProfessionelle AusführungGrößenangabenMotivgröße: ca. 149 × 109 × 18 mmVolumen je Figur: ca. 137 mlAnzahl Kavitäten: 2Gesamtvolumen: 274 mlIdeal fürSchokoladenfiguren zu WeihnachtenLebkuchenmänner aus SchokoladeWeihnachtsgeschenke aus SchokoladeConfiserie-ProdukteAdventmärkteSchokoladendekorationenWeihnachtspräsenteHandgemachte Schokoladenkreationen

Art.-Nr. B837

Callebaut Recipe N° 811 – belgische Zartbitterschokolade mit 54,5 % Kakao – ausgewogen und intensiv im Kakaogeschmack, mit feinen Röstnoten und einer dezenten Vanillenote, ohne herb zu werden. In vielen Konditoreien die Standard-Kuvertüre. Die Drops-Form schmilzt schnell und gleichmäßig und lässt sich exakt dosieren. Mit Standard-Fluidität (3 von 5 Tropfen, 37 % Fettanteil) ist sie der Allrounder: flüssig genug für Überzüge und Formen, standfest genug für Ganache und Füllungen.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 54,5 %Fluidität: Standard (3 von 5)Kühl und trocken lagern, 12–20 °C

Art.-Nr. B839

Callebaut Recipe N° W2 – belgische weiße Schokolade mit mindestens 28 % Kakaobestandteilen – cremig, süß und mit klarer Vanillenote. Die zarten Drops schmelzen gleichmäßig und lassen sich leicht dosieren. Geeignet für Pralinen, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Cake Pops, Schokofondue und als Basis zum Einfärben.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaobestandteile: mind. 28 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (29,5 %), Vollmilchpulver, Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).

Art.-Nr. B838

Callebaut Recipe N° 823 – belgische Milchschokolade mit mindestens 33,6 % Kakao – mild, cremig und mit deutlicher Milchnote. Die zarten Drops lassen sich leicht handhaben und schmelzen besonders gleichmäßig. Geeignet für die Pralinenherstellung, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Schokofondue und Trinkschokolade.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 33,6 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (24 %), Vollmilchpulver, Kakaomasse (12 %), Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).

Art.-Nr. D161

Mit dem professionellen Temperiergerät lassen sich Schokolade und Kuvertüre auf bis zu 60 °C erwärmen und je nach Wunsch genau temperieren. So haben Sie immer die richtige Verarbeitungstemperatur bei der Zubereitung von Pralinen oder beim Verzieren von Gebäck. Mit diesem Gerät lässt sich Schokolade ganz einfach schmelzen und mühelos für eine weitere Verarbeitung bei einer Temperatur von maximal 60 °C warm halten. Durch den passenden Deckel wird die Temperatur beim Schmelzgut lange gehalten. Der Behälter hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Liter. Das Thermostat regelt stufenlos die Temperatur, die Kontrollleuchte leuchtet auf, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Natürlich können Sie das Gerät auch zum Warmhalten anderer Speisen verwenden. Der herausnehmbare 1/6 GN-Behälter (16,5 x 18 x 10 cm) und der passende Deckel sind aus Edelstahl, rostfrei und spülmaschinengeeignet. Das Gerät reinigen Sie per Hand mit einem weichen Tuch und mildem Spülmittel. In Faltschachtel. Mit Bedienungsanleitung Größe ca. 23 x 26 x 13,5 cm Farbe Weiß

Art.-Nr. S976

Mycryo Kakaobutterpulver aus 100 % reiner Kakaobutter erleichtert das Temperieren von Schokolade und Kuvertüre. Für eine glänzende Oberfläche, einen knackigen Bruch und leichtes Lösen aus der Form. Die 30-g-Packung reicht für bis zu 3 kg Schokolade.Mit dem Mycryo Kakaobutterpulver von Patisdecor gelingt das Temperieren von Schokolade besonders einfach und zuverlässig. Das mikrokristallisierte Pulver besteht aus 100 % reiner Kakaobutter und wird direkt in die geschmolzene, abgekühlte Schokolade eingerührt. Die enthaltenen stabilen Kakaobutterkristalle unterstützen eine gleichmäßige Kristallisation. Dadurch erhält die fertige Schokolade eine schöne glänzende Oberfläche, einen festen Bruch und lässt sich nach dem Aushärten leichter aus Pralinen- und Schokoladenformen lösen. Mycryo ist geschmacksneutral und eignet sich für dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade sowie gefärbte Kuvertüre. Da nur 1 % Pulver benötigt wird, ist die 30-g-Packung besonders ergiebig und ausreichend für bis zu 3 kg Schokolade. Vorteile erleichtert das Temperieren von Schokolade für Glanz und einen knackigen Bruch erleichtert das Lösen aus Schokoladenformen geschmacksneutral für alle Schokoladensorten geeignet sparsame Dosierung von nur 1 % 100 % pflanzlich Anwendung Schokolade oder Kuvertüre auf etwa 40–45 °C schmelzen. Dunkle Schokolade auf 34–35 °C, Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade auf 33–34 °C abkühlen lassen. 1 % Mycryo einrühren – das entspricht 10 g Pulver pro 1 kg Schokolade. Gut vermischen und weiter abkühlen lassen. Bei folgender Temperatur verarbeiten: dunkle Schokolade: 31–32 °C Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade: 29–30 °C Die Verarbeitungstemperaturen können abhängig von der verwendeten Kuvertüre geringfügig abweichen.Zutaten 100 % Kakaobutter.Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g NährwertMengeEnergie3.766 kJ / 900 kcalFett100 gdavon gesättigte Fettsäuren63 gKohlenhydrate0 gdavon Zucker0 gEiweiß0 gSalz0 g Lagerhinweis Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Vor Wärme, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.