Martellato Gussform Christbaumkugel Ø 60 mm – Polycarbonat, 6 Halbschalen für 3 Kugeln

Art.-Nr. H734

Mit dieser Pralinenform aus der Chocolaterie-Serie von RBV Birkmann entstehen Weihnachtspralinen in drei Motiven: Schneemann, Christbaumkugel mit Schneeflocken-Relief und stilisierter Tannenbaum. Besonders hübsch wird es, wenn die Motive in unterschiedlichen Schokoladen gegossen werden – der Schneemann in weißer, Kugel und Baum in Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Das Set enthält zwei Silikonformen mit je 15 Mulden, also 30 Pralinen pro Durchgang. Das Silikon ist flexibel genug, dass sich auch die feinen Konturen sauber herauslösen lassen, und bis 230 °C hitzebeständig – die Formen eignen sich damit nicht nur für Schokolade, sondern auch für Gebackenes. Geliefert wird das Set in einer hochwertigen Geschenkverpackung mit Rezeptheft für Weihnachtspralinen – damit ist es selbst schon ein Geschenk. Produktdetails Motive: Schneemann, Christbaumkugel, Tannenbaum Mulden: 2 Formen à 15 Mulden = 30 Pralinen Pralinengröße: ca. 3,5 cm Formmaß: 21 × 11,5 cm je Form Material: lebensmittelechtes Silikon, hitzebeständig bis 230 °C Lieferumfang: 2 Silikonformen in Geschenkverpackung, inkl. Rezeptheft Hersteller: RBV Birkmann, Serie Chocolaterie, Art.-Nr. 252899

Art.-Nr. Q041

Schokoladenform für Pralinen in Form eines Baumstammes, modern und klassisch interpretiert.Farbe: TransparentGröße des Artikels: 275 x 175 mmGröße der Praline: 40 x 19 h 16 mmProduktivität der Artikel: 25 pcsGewicht des Fertigerzeugnisses: ~ 10 gr

Art.-Nr. B837

Callebaut Recipe N° 811 – belgische Zartbitterschokolade mit 54,5 % Kakao – ausgewogen und intensiv im Kakaogeschmack, mit feinen Röstnoten und einer dezenten Vanillenote, ohne herb zu werden. In vielen Konditoreien die Standard-Kuvertüre. Die Drops-Form schmilzt schnell und gleichmäßig und lässt sich exakt dosieren. Mit Standard-Fluidität (3 von 5 Tropfen, 37 % Fettanteil) ist sie der Allrounder: flüssig genug für Überzüge und Formen, standfest genug für Ganache und Füllungen.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 54,5 %Fluidität: Standard (3 von 5)Kühl und trocken lagern, 12–20 °C

Art.-Nr. B839

Callebaut Recipe N° W2 – belgische weiße Schokolade mit mindestens 28 % Kakaobestandteilen – cremig, süß und mit klarer Vanillenote. Die zarten Drops schmelzen gleichmäßig und lassen sich leicht dosieren. Geeignet für Pralinen, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Cake Pops, Schokofondue und als Basis zum Einfärben.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaobestandteile: mind. 28 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (29,5 %), Vollmilchpulver, Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).

Art.-Nr. B838

Callebaut Recipe N° 823 – belgische Milchschokolade mit mindestens 33,6 % Kakao – mild, cremig und mit deutlicher Milchnote. Die zarten Drops lassen sich leicht handhaben und schmelzen besonders gleichmäßig. Geeignet für die Pralinenherstellung, zum Schokolieren, für Schokoladenfiguren, Schokofondue und Trinkschokolade.Anwendung Pralinen gießen, Hohlkörper ausstreichen und Füllungen überziehen Torten, Gebäck, Früchte und Cake Pops überziehen Schokoladenfiguren und Dekore gießen Ganache, Mousse und Cremes Trinkschokolade und Fondue Für glänzende, knackige Ergebnisse die Schokolade temperieren. Die Drops schmelzen schnell und gleichmäßig und lassen sich gut portionieren. Produktdaten Inhalt: 1 kg im wiederverschließbaren StandbeutelKakaogehalt: mind. 33,6 %Kühl und trocken lagern, 12–20 °C Zutaten Zucker, Kakaobutter (24 %), Vollmilchpulver, Kakaomasse (12 %), Emulgator: E322 (Soja), natürliches Vanillearoma. Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten (Milch, Soja).

Art.-Nr. D161

Mit dem professionellen Temperiergerät lassen sich Schokolade und Kuvertüre auf bis zu 60 °C erwärmen und je nach Wunsch genau temperieren. So haben Sie immer die richtige Verarbeitungstemperatur bei der Zubereitung von Pralinen oder beim Verzieren von Gebäck. Mit diesem Gerät lässt sich Schokolade ganz einfach schmelzen und mühelos für eine weitere Verarbeitung bei einer Temperatur von maximal 60 °C warm halten. Durch den passenden Deckel wird die Temperatur beim Schmelzgut lange gehalten. Der Behälter hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Liter. Das Thermostat regelt stufenlos die Temperatur, die Kontrollleuchte leuchtet auf, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Natürlich können Sie das Gerät auch zum Warmhalten anderer Speisen verwenden. Der herausnehmbare 1/6 GN-Behälter (16,5 x 18 x 10 cm) und der passende Deckel sind aus Edelstahl, rostfrei und spülmaschinengeeignet. Das Gerät reinigen Sie per Hand mit einem weichen Tuch und mildem Spülmittel. In Faltschachtel. Mit Bedienungsanleitung Größe ca. 23 x 26 x 13,5 cm Farbe Weiß

Art.-Nr. S976

Mycryo Kakaobutterpulver aus 100 % reiner Kakaobutter erleichtert das Temperieren von Schokolade und Kuvertüre. Für eine glänzende Oberfläche, einen knackigen Bruch und leichtes Lösen aus der Form. Die 30-g-Packung reicht für bis zu 3 kg Schokolade.Mit dem Mycryo Kakaobutterpulver von Patisdecor gelingt das Temperieren von Schokolade besonders einfach und zuverlässig. Das mikrokristallisierte Pulver besteht aus 100 % reiner Kakaobutter und wird direkt in die geschmolzene, abgekühlte Schokolade eingerührt. Die enthaltenen stabilen Kakaobutterkristalle unterstützen eine gleichmäßige Kristallisation. Dadurch erhält die fertige Schokolade eine schöne glänzende Oberfläche, einen festen Bruch und lässt sich nach dem Aushärten leichter aus Pralinen- und Schokoladenformen lösen. Mycryo ist geschmacksneutral und eignet sich für dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade sowie gefärbte Kuvertüre. Da nur 1 % Pulver benötigt wird, ist die 30-g-Packung besonders ergiebig und ausreichend für bis zu 3 kg Schokolade. Vorteile erleichtert das Temperieren von Schokolade für Glanz und einen knackigen Bruch erleichtert das Lösen aus Schokoladenformen geschmacksneutral für alle Schokoladensorten geeignet sparsame Dosierung von nur 1 % 100 % pflanzlich Anwendung Schokolade oder Kuvertüre auf etwa 40–45 °C schmelzen. Dunkle Schokolade auf 34–35 °C, Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade auf 33–34 °C abkühlen lassen. 1 % Mycryo einrühren – das entspricht 10 g Pulver pro 1 kg Schokolade. Gut vermischen und weiter abkühlen lassen. Bei folgender Temperatur verarbeiten: dunkle Schokolade: 31–32 °C Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade: 29–30 °C Die Verarbeitungstemperaturen können abhängig von der verwendeten Kuvertüre geringfügig abweichen.Zutaten 100 % Kakaobutter.Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g NährwertMengeEnergie3.766 kJ / 900 kcalFett100 gdavon gesättigte Fettsäuren63 gKohlenhydrate0 gdavon Zucker0 gEiweiß0 gSalz0 g Lagerhinweis Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Vor Wärme, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.

Art.-Nr. A994

Drops aus 100 % reiner Kakaobutter, rein pflanzlich. Sie schmelzen sauber in der Mikrowelle oder im Wasserbad und werden beim Abkühlen wieder fest. Anwendung Schokolade und Candy Melts verdünnen: macht zähflüssige Massen wieder fließfähig. Dosierung 10–15 %. Schokoladenfarben anrühren: geschmolzene Kakaobutter mit Puderfarbe verrühren – ergibt eine fettlösliche Farbe zum Ausmalen von Pralinenformen. Schokolade selbst herstellen und Überzüge geschmeidiger machen. Produktdaten Inhalt: 200 g Zutaten: 100 % Kakaobutter Hitzestabil, auch für höhere Temperaturen geeignet Kühl und trocken lagern, 8–20 °C Allergene: Kann Spuren von Milch enthalten. Nährwerte pro 100 g Energie3766 kJ / 900 kcal Fett100 g davon gesättigte Fettsäuren60,2 g Kohlenhydrate0 g davon Zucker0 g Eiweiß0 g Salz0 g

Art.-Nr. F447

Aus dieser Polycarbonat-Gussform von Martellato kommen dreidimensionale Weihnachtssterne aus Schokolade – fünfzackig, plastisch gewölbt und mit angeformter Öse, durch die ein Band passt. Damit hängt der Stern tatsächlich am Baum, statt nur auf dem Teller zu liegen. Die Form hat 6 Halbschalen: Je zwei Hälften werden an den Rändern kurz angeschmolzen und zusammengesetzt, das ergibt pro Durchgang 3 fertige Sterne von 62 × 69 mm. Die Sterne bleiben hohl und lassen sich vor dem Verschließen füllen – mit Nougat, Krokant oder einer Ganache. Polycarbonat ist das Material der Profi-Chocolatiers: formstabil, kratzfest und so glatt, dass korrekt temperierte Schokolade von selbst aus der Form fällt und spiegelnd glänzt. Silikonformen erreichen diesen Glanz nicht. Die Form hält bei normaler Pflege jahrelang. Fertig dekoriert werden die Sterne mit Lebensmittelglitzer, Puderfarbe in Gold oder feinen Spritzlinien aus weißer Schokolade – ein Weihnachtsgeschenk, das in jede Keksdose und an jeden Baum passt. Produktdetails Mulden: 6 Halbschalen = 3 komplette Sterne Sterngröße: 62 × 69 mm Formmaß: 175 × 275 mm Motiv: 3D-Stern mit angeformter Aufhänger-Öse Material: Polycarbonat, lebensmittelecht Hersteller: Martellato, Art.-Nr. 20SF008 Tipp Die Schokolade sauber temperieren – nur dann löst sich der Stern von selbst und glänzt. Die Form vorher trocken auspolieren und nicht in der Spülmaschine reinigen, das macht Polycarbonat stumpf.

Art.-Nr. F448

Aus dieser Polycarbonat-Gussform von Martellato kommen Christbaumkugeln aus Schokolade mit umlaufendem Rillenrelief – ruhiger als die facettierte Variante und dadurch besonders edel, wenn man sie nur mit etwas Goldpuder oder Lebensmittelglitzer abtönt. Die Aufhänger-Öse ist durchbohrt: Band oder Kordel lassen sich direkt durchziehen, ohne dass etwas angeklebt werden muss. Damit hängt die Kugel wirklich am Baum – und ist zugleich Tischdeko, Geschenkanhänger und Nascherei in einem. Die Form hat 6 Halbschalen. Je zwei Hälften werden an den Rändern kurz angeschmolzen und zusammengesetzt, das ergibt pro Durchgang 3 fertige Kugeln mit Ø 60 mm. Die Kugeln bleiben hohl und lassen sich vor dem Verschließen füllen – mit Nougat, Krokant, Ganache oder kleinen Überraschungen. Polycarbonat ist das Material der Profi-Chocolatiers: formstabil, kratzfest und so glatt, dass korrekt temperierte Schokolade von selbst aus der Form fällt und spiegelnd glänzt. Diesen Glanz erreichen Silikonformen nicht. Bei normaler Pflege hält die Form jahrelang. Produktdetails Mulden: 6 Halbschalen = 3 komplette Kugeln Durchmesser: 60 mm je Kugel Formmaß: 175 × 275 mm Motiv: gerippte Kugel mit durchbohrter Aufhänger-Öse Material: Polycarbonat, lebensmittelecht Hersteller: Martellato, Art.-Nr. 20SF003 Tipp Die Schokolade sauber temperieren – nur dann löst sich die Kugel von selbst und glänzt. Die Form vorher trocken auspolieren und nicht in der Spülmaschine reinigen, das macht Polycarbonat stumpf.

Art.-Nr. M116

Mit dieser 3D-Form von Wilton entstehen Hot Chocolate Bombs in Schneeflocken-Form: Eine Schokoladenhülle, gefüllt mit Kakaopulver, Mini-Marshmallows und Streuseln – in heiße Milch gelegt, schmilzt sie auf und gibt den Inhalt frei. Der Moment, in dem sich die Kugel öffnet, ist der halbe Spaß. Das Set besteht aus zwei Formhälften mit je 3 Mulden: Die eine Hälfte trägt das fein gezeichnete Schneeflocken-Relief, die andere die glatte Rückseite. Zusammengesetzt ergibt das 3 fertige Schneeflocken von je ca. 6 cm. Die Form funktioniert ebenso für massive Schokoladen-Schneeflocken, für Keksdosen, als essbarer Platzhalter auf dem Weihnachtstisch oder als kleines Mitbringsel in einer Klarsichttüte. So entsteht eine Hot Chocolate Bomb Beide Formhälften dünn mit temperierter Schokolade ausstreichen und fest werden lassen Die Relief-Hälfte mit Trinkschokoladenpulver, Mini-Marshmallows und Streuseln füllen Die Ränder der glatten Hälfte kurz auf einem warmen Teller anschmelzen und beide Hälften verschließen In heiße Milch geben – die Schokolade schmilzt und gibt die Füllung frei Produktdetails Lieferumfang: 2 Formhälften mit je 3 Mulden = 3 komplette Schneeflocken Größe: ca. 6 cm je Schneeflocke Motiv: sechszackige Schneeflocke mit Relief, glatte Gegenhälfte Material: lebensmittelechter Kunststoff Pflege: Handwäsche empfohlen Hersteller: Wilton, Art.-Nr. 03-0-0127