Kardinalschnitten-Backrahmen 34 × 17 × 10 cm – Edelstahl, handgefertigt

Art.-Nr. E353

Streichrahmen eckig 34 × 17 cm – Streichrahmen aus Edelstahl mit HandgriffMit diesem rechteckigen Streichrahmen gelingen gleichmäßig dünne Böden für Schnitten – die Grundlage jeder sauber geschichteten Schnitte. Der Teig wird innerhalb des Rahmens glatt gestrichen, der Rahmen anschließend nach oben abgezogen; zurück bleibt ein exakt rechteckiger Boden mit sauberer Kante.Das schmale Format von 34 × 17 cm ist auf die klassische Schnittenform ausgelegt: Esterházyschnitten, Dobosschnitten, Prinzregenten- und Brandteigböden sowie Cremeschnitten. Weil alle Schichten gleich dick werden, lässt sich die fertige Schnitte später sauber in gleich große Stücke teilen.So arbeiten Sie damitDen Rahmen auf ein mit Backpapier oder einer Glasfasermatte belegtes Blech legen.Den Teig in die Mitte geben und mit einer Winkelpalette bis in die Ecken glatt streichen.Den Rahmen vorsichtig senkrecht nach oben abziehen.Boden backen – und den Vorgang für jede weitere Schicht wiederholen.Tipp: Den Rahmen vorher leicht einfetten oder mit Backtrennspray besprühen, dann löst er sich rückstandsfrei. Auf einer Glasfasermatte gelingen die Böden besonders gleichmäßig und lassen sich leichter ablösen.ProduktdetailsInnenmaße: 34 × 17 cmAußenmaße: 36 × 19 cmStärke: 5 mmMaterial: Edelstahl, rostfreiMit angeschweißtem Handgriff zum sicheren Führen und AbhebenSpülmaschinenfestGeeignet für Esterházy- und Dobosschnitten, Prinzregenten- und Brandteigböden, BlechkuchenDen Streichrahmen gibt es auch im größeren Format 35 × 25 cm sowie als runden Streichring in 20 und 24 cm und in Herzform – alle Varianten finden Sie weiter unten.

Art.-Nr. R499

Mit diesem Edelstahl Streichrahmen inkl Handgriff können Sie leckere Böden gleichmäßig selbst herstellen. Perfekt für Dobos-,  Esterhazy-,  Prinzregenten- und Brandteigböden Größe: Innen:  35x25               Außen: 37x27 Stärke: 5 mm

Art.-Nr. E190

Dobos Streichring Ø 24 cm – Streichrahmen rund aus Edelstahl mit HandgriffMit diesem runden Streichring gelingen hauchdünne Tortenböden in immer gleicher Dicke – die Grundlage jeder sauber geschichteten Torte. Der Teig wird innerhalb des Rings glatt gestrichen, der Ring anschließend nach oben abgezogen; zurück bleibt ein exakt runder Boden mit sauberer Kante.Gedacht ist er für die klassischen Schichttorten der österreichischen und ungarischen Konditorei: Dobostorte, Esterházytorte, Prinzregententorte sowie für Brandteig- und Baiserböden. Weil alle Böden gleich dick werden, steht die fertige Torte gerade und lässt sich sauber schneiden.So arbeiten Sie damitDen Ring auf ein mit Backpapier oder einer Glasfasermatte belegtes Blech legen.Den Teig in die Mitte geben und mit einer Winkelpalette bis zum Rand glatt streichen.Den Ring vorsichtig senkrecht nach oben abziehen.Boden backen – und den Vorgang für jede weitere Schicht wiederholen.Tipp: Den Ring vorher leicht einfetten oder mit Backtrennspray besprühen, dann löst er sich rückstandsfrei. Auf einer Glasfasermatte gelingen die Böden besonders gleichmäßig und lassen sich leichter ablösen.ProduktdetailsDurchmesser: 24 cmStärke: 5 mmMaterial: Edelstahl, rostfreiMit angeschweißtem Handgriff zum sicheren Führen und AbhebenSpülmaschinenfestGeeignet für Dobos-, Esterházy- und Prinzregentenböden, Brandteig und BaiserDen Streichring gibt es auch in 20 cm sowie als eckigen Streichrahmen und in Herzform – alle Varianten finden Sie weiter unten.

Art.-Nr. T108

Die extra hohe Tortenrandfolie von ScrapCooking ist ideal für moderne Entremets, Mousse-Torten, Bavarois, Cheesecakes und besonders hohe Layer Cakes.Mit einer Höhe von 30 cm eignet sich die transparente Rhodoidfolie hervorragend für hohe Tortenringe und aufwendige Patisserie-Kreationen. Sie wird einfach auf die gewünschte Länge zugeschnitten und innen entlang des Tortenrings eingelegt.So erhältst du beim Herauslösen der Torte besonders saubere, glatte und professionelle Ränder. Gleichzeitig schützt die Folie die empfindlichen Seiten deiner Torte und erleichtert den Aufbau mehrschichtiger Desserts.Auch für kreative Schokoladendekorationen kann die Folie verwendet werden.Ideal fürEntremetsMousse-TortenLayer Cakesextra hohe TortenCheesecakesBavaroisSahne- und CremetortenPatisserieSchokoladendekorationenArbeiten mit TortenringenExtra hoch – 30 cmMit einer Höhe von 30 cm ist diese Folie besonders für sehr hohe Torten geeignet.Sie kann individuell zugeschnitten werden und eignet sich laut Hersteller insbesondere für hohe Tortenringe ab etwa 12 cm Höhe.Dadurch ist sie ideal für moderne Layer Cakes und Patisserie-Kreationen, bei denen klassische niedrigere Tortenrandfolien nicht ausreichen.AnwendungDie benötigte Länge der Folie passend zum Umfang des Tortenrings abschneiden.Anschließend die Folie an der Innenseite des Tortenrings platzieren und die Torte bzw. das Dessert wie gewohnt einschichten.Nach dem Kühlen oder Gefrieren:Tortenring vorsichtig entfernen.Rhodoidfolie langsam von der Torte abziehen.Die Torte behält eine besonders glatte und saubere Außenkante.Auch für Schokolade geeignetDie glatte Oberfläche eignet sich ebenfalls zur Herstellung verschiedener Schokoladendekorationen.Flüssige bzw. temperierte Schokolade kann beispielsweise auf die Folie aufgetragen und nach dem Kristallisieren wieder abgezogen werden.So lassen sich elegante Schokoladenelemente für Torten und Desserts herstellen.ProduktdetailsProdukt: Tortenrandfolie / RhodoidfolieLänge: 1,5 mHöhe: 30 cmMaterial: lebensmittelechtes PVCFarbe: transparentWiederverwendbar: ja Reinigung & PflegeDie Folie kann mehrfach verwendet werden.Vor und nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser reinigen und anschließend gut trocknen.Geeignet fürKühlschrankGefrierschrankNicht geeignet fürBackofenGeschirrspülerVorteile auf einen Blickextra hohe Tortenrandfolie mit 30 cm Höhe1,5 m langindividuell zuschneidbarideal für hohe Layer Cakes und Entremetserleichtert sauberes Entformensorgt für glatte Tortenränderschützt empfindliche Seitenflächenauch für Schokoladendekoration geeignetlebensmittelechtes PVCtransparentmehrfach verwendbarrecycelbar

Art.-Nr. D674

Lebensmittelechte Acetatfolie für saubere Tortenränder und Schokoladenarbeiten. In den Tortenring oder Backrahmen eingelegt, löst sich die fertige Torte später rückstandsfrei – die Kante bleibt gerade und glänzend, statt am Metall zu reißen. Typische Anwendungen: Cremetorten, Mousse- und Bavaroise-Torten, Cheesecakes, Entremets sowie Schokoladendekore, die auf der Folie aufgestrichen und nach dem Festwerden abgezogen werden. So wird sie verwendet Folie auf die gewünschte Länge zuschneiden. Innen in den Ring oder Rahmen legen, Boden einsetzen. Creme einfüllen und durchkühlen lassen. Ring abziehen, danach die Folie vorsichtig ablösen. Produktdetails Material: lebensmittelechtes Acetat Rollenlänge: 20 m Höhe: 12 cm Geeignet für: Kühlschrank und Tiefkühler – nicht für den Backofen

Art.-Nr. R530

Getrocknetes Hühnerei-Eiweißpulver in der 125-g-Packung – die sichere Alternative zu rohem Eiweiß. Mit Wasser angerührt ersetzt es frisches Eiweiß vollwertig und ist damit die Basis für Schaumrollenfüllung, Baiser, Meringue und Royal Icing. Rezept: Schaumrollenfüllung 250 g Wasser, 250 g Zucker und 50 g Eiweißpulver aufschlagen. Zur selben Zeit 400 g Zucker mit 150 g Wasser zum Flug (119 °C) aufkochen. Den kochenden Zucker in die aufgeschlagene Eiweißmasse gießen und kalt schlagen lassen. Rezept: Royal Icing 10 g Eiweißpulver, 60 ml Wasser, 300–500 g Konditorpuderzucker und eine Messerspitze Zitronensäure verrühren. Die fertige Masse innerhalb von 4 Stunden verarbeiten. Produktdetails Inhalt: 125 g Verwendung: Schaumrollenfüllung, Baiser, Meringue, Royal Icing, Spritzglasur Lagerung: dunkel bei 15–22 °C Zutaten Eiweiß (100 %) (getrocknet, Hühnerei). Allergene: siehe fett gedruckte Zutaten. Kann Spuren von Milch enthalten.

Art.-Nr. E567

Eine feine Puder-Dekorzubereitung mit Traubenzucker für langen ungetrübten Deko-Genuss. Eine extrafeine, sehr ergiebige Puder-Dekorzubereitung mit Traubenzucker. Diese besonders feine Dekorzubereitung eignet sich sehr gut für das Bepudern von sehr fettreichen Gebäcken, wie z. B. Stollen, Krapfen usw., oder für cremige Tortenoberflächen, wie z. B. Käsesahnetorten, Sahnerollen u.v.m.Mit unseren Backzutaten kaufen Sie Produkte in Profi-Qualität. Sie werden aus besten Rohstoffen in Deutschland hergestellt. Alle Produkte sind leicht zu verarbeiten und bescheren Ihnen ein optimales Endergebnis. In Faltschachtel. Mit Anleitung. Der Artikel ist vom Umtausch ausgeschlossen.Inhalt: 150 g Zutaten & Nährwerte Inhaltsstoffe Dextrose; WEIZENstärke; ganz gehärtetes Palmöl (nach RSPO-SG); Trennmittel: Calciumcarbonat (E170); natürliches Vanillearoma mit anderen natürlichen Aromen (gemäß VO 1334/2008) Kann Spuren von Lactose, Hühnerei, Sojaöl, Sesam und Lupinen enthalten. Nährwertangaben pro100 gBrennwert1571 kJ / 372 kcalFett6.0 gdavon gesättigte Fettsäuren3.3 gKohlenhydrate79.3 gdavon Zucker66 gBallaststoffe<0.1 gEiweiß<0.1 gNatrium<0.04 gSalz<0.1 g

Art.-Nr. C828

Stabile Winkelpalette mit breiter abgerundeter Spitze und ergonomisch geformtem gummiertem Kunststoffgriff. Die Palette eignet sich durch den abgewinkelten Griff besonders gut zum Einstreichen von Torten mit Ganache oder Buttercreme. Abmessung Spachtel: 25 cm

Art.-Nr. J682

Lebensmittelechte Acetatfolie für saubere Tortenränder und Schokoladenarbeiten. In den Tortenring oder Backrahmen eingelegt, löst sich die fertige Torte später rückstandsfrei – die Kante bleibt gerade und glänzend, statt am Metall zu reißen. Typische Anwendungen: Cremetorten, Mousse- und Bavaroise-Torten, Cheesecakes, Entremets sowie Schokoladendekore, die auf der Folie aufgestrichen und nach dem Festwerden abgezogen werden. So wird sie verwendet Folie auf die gewünschte Länge zuschneiden. Innen in den Ring oder Rahmen legen, Boden einsetzen. Creme einfüllen und durchkühlen lassen. Ring abziehen, danach die Folie vorsichtig ablösen. Produktdetails Material: lebensmittelechtes Acetat Rollenlänge: 20 m Höhe: 5,5 cm Geeignet für: Kühlschrank und Tiefkühler – nicht für den Backofen