Schokoladen Käfer groß & klein – 196 Stück

Art.-Nr. M032

Punschkrapferl- & Petit-Fours-Formen eckig mit Stößel – 3er Set, 3,5 × 3,5 cmMit diesen quadratischen Ausstechformen samt passendem Stößel gelingen die klassischen würfelförmigen Punschkrapferl und Petit Fours in gleichmäßiger Größe. Die Form sticht den Biskuit mit sauberer Kante aus, der Stößel schiebt das fertige Stück vorsichtig heraus, ohne es zu zerdrücken.Das Maß 3,5 × 3,5 cm entspricht der Größe, die man aus der Konditorei kennt. Weil drei Formen im Set sind, lässt sich zügig in Serie arbeiten – ausstechen, schichten, füllen, ohne ständig dieselbe Form auswaschen zu müssen.So arbeiten Sie damitDen Biskuit- oder Dekorbiskuitboden mit der Form ausstechen.Die Form auf dem Boden stehen lassen und abwechselnd Biskuit, Marmelade und Punschmasse einschichten.Die Masse mit dem Stößel leicht andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.Kurz kühl stellen, dann das Stück mit dem Stößel herausschieben und glasieren.ProduktdetailsSet-Inhalt: 3 eckige Formen + StößelMaße: ca. 3,5 × 3,5 cmLänge Stößel bis zur Biegung: 11 cmMaterial: Edelstahl, rostfreiMarke: Cesil Pastry EquipmentsGeeignet für Punschkrapferl, Petit Fours, Dekorbiskuit, Mousse- und CremestückePflegeNach Gebrauch in warmem Wasser reinigen und gut abtrocknen. Den Stößel gelegentlich mit etwas neutralem Öl abreiben, dann gleitet er leichter in der Form.Tipp: Die runde Variante dieses Sets gibt es ebenfalls im Shop – damit entstehen die klassischen runden Petit Fours.

Art.-Nr. D393

Alternativ zur Punschglasur können wir Ihnen Art. E345 Wiener Glasur rosa mit Punschgeschmack anbieten.Stamag Glasur rosa:hervorragende Verarbeitungs- und Produkteigenschaften rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack einfache und unkomplizierte Lagerungnicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden leichte, schnelle und problemlose Verarbeitung hohe Stabilität der Glasur, besonders bei verpackten Backwaren

Art.-Nr. E230

Du suchst einen würdigen Ersatz für die beliebte Nordpol Fettglasur? Die dunkle Joker Fettglasurmasse im ergiebigen 5-kg-Gebinde ist der offizielle Nachfolger. Mit einem Kakaoanteil von 20 % sorgt sie für einen intensiven Geschmack und einen perfekten Überzug bei all deinen Backwaren und traditionellen Mehlspeisen. Feine dunkle Glasur in bester Qualität Diese hochwertige Fettglasur wird von der renommierten Firma Carla produziert und bringt alle wichtigen EU-Zertifikate mit. Sie eignet sich hervorragend für den professionellen Einsatz in Bäckereien und Konditoreien. Deine Torten, Kuchen und süßen Stückchen erhalten damit eine glatte, glänzende Oberfläche, die wunderbar knackig wird und deine Backwerke optimal veredelt. Praktische Linsenform für leichtes Portionieren Die kleinen Schokoladenlinsen machen dir die Arbeit in der Backstube besonders leicht: Du wiegst die benötigte Menge exakt ab und schmilzt sie sehr schnell. Für ein optimales Ergebnis erwärmst du die Masse zunächst auf 50 °C, reduzierst danach auf etwa 44–46 °C und kannst die Glasur sofort geschmeidig verarbeiten. Deine Vorteile auf einen Blick – Offizieller Nachfolger der bekannten Nordpol Fettglasur – Intensiver Geschmack durch 20 % Kakaoanteil – Exaktes Portionieren dank praktischer Linsenform – Großes 5-kg-Gebinde für Vielbäcker und Profis – Einfache Temperierung für perfekten Glanz Inhalt: 5 kg  |  Kakaoanteil: 20 % Verarbeitung: auf 50 °C erwärmen, dann auf 44–46 °C reduzieren Spezifikation als PDF

Art.-Nr. I147

Für jede Pralinenform das passende Gerät: In diesem Set haben Sie eine Spiraltunkgabel für runde Pralinen und eine Pralinengabeln für Schnittpralinen. Pralinen selbst gemacht! Stellen Sie mit unserem Pralinengabel-Set professionell Ihre eigenen Pralinenkreationen her: Tauchen Sie den Pralinenkörper mithilfe der Spiralgabel in das Schokoladenbad, mit den beiden schmalzinkigen Gabeln können Sie die Praline anheben und ablegen, mit den Gabeln können Sie Muster in den Pralinen-Überzug dekorieren.Größe: 20 cm Inhalt: 2 Pralinengabeln, (3-zinkig, Spirale)